Patê de Feijão Branco, Cebola e Salsa
Outubro 8, 2006 às 2:39 pm (Entradas, Patês, Receitas, Receitas com Alho, Receitas com Cebola, Receitas com Feijão, Receitas com Salsa)
Paté de Feijão Branco, Cebola e Salsa
Serve:
4 pessoas (como entrada)
Ingredientes:
azeite
1/2 frasco de feijão branco
2 ramos pequenos de salsa
1/2 cebola
1/2 limão em sumo
1 colher de sobremesa de sal marinho
1/4 copo de leite de soja (Alitey)
1 colher de sobremesa de alho em pó
Preparação:
PRATO 1
Lavar muito bem os feijões para perderem a goma do frasco. Pôr os feijões num prato de sopa e esmagá-los com um garfo. Muito bem esmigalhados pois é um patê!
FRIGIDEIRA 2.1
Pôr azeite numa frigideira pequena e deixar o azeite aquecer, não muito mas não pouco. Deitar a cebola quase esmigalhada, o sal e metade do alho em pó. mexer muito bem para não deixar ou queimar a cebola ou deixar queimar o alho. Mexer bem e juntar o leite de soja. Mexer bem. Quando estiver tudo bem misturado deitar esta mistura no prato que tem o feijão esmigalhado. Voltar a esmigalhar o feijão com o molho que fizemos na frigideira.
FRIGIDEIRA 2.2
Voltar a deitar toda a mistura na frigideira e mexer bem. Ajeitar tipo como se tivesse a fazer uma omolete. Deixar estar um pouco até estar quase a tostar…quase não deixar tostar…mas quase lá. Mexer bem. Tirar do lume e pôr de volta no prato de sopa onde se vai juntar a salsa cortada.
FINAL:
Pôr o patê numa tijela e pressionar para o moldar ao recipiente. Deitar o sumo de limão em cima do patê e deixar repousar.
Jorge disse,
Março 25, 2007 às 5:38 pm
Tkx,vou experimentar. Esta receita é mto parecida com a receita libanesa do Hummùs (paté de grão-de-bico com cominhos e alho).Se quiseres a receita é só dizer.
Jorge disse,
Abril 15, 2007 às 11:11 am
Então aqui vai…
Ingredientes:
300 g de grão-de-bico seco
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 dentes de alho
1 colher de sopa de cominhos, em pó ou sementes trituradas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 piripiri finamente picado
2 colheres de sopa de salsa ou coentro picado
1 colher de chá de tahini
Demolhar o grão 24h antes. Depois de demolhado, cozer o grão numa panela de pressão por 15 min.
Deitar o azeite numa caçarola juntamente com o alho picado. Deixar alourar. Juntar o grão e deixar estufar por 15 min.
Triturar muito bem o grão com uma varinha. Adicionar água se necessário , até se fazer um creme suave.
Juntar cominhos, sumo de limão, sal, salsa ou coentros, tahini e o piripiri.
Os cominhos e tahini são facultativos, uns usam apenas cominhos, outros usam apenas tahini.
O piripiri também pode ser substituído por pimenta-de-caiena , pimentão-doce ou pimenta.
Alguma dúvida, não hesitem em perguntar.
Espero que gostem!
meira disse,
Outubro 22, 2007 às 1:32 pm
gostava de falar consigo pra entender melhor certos aspectos…
meira disse,
Outubro 22, 2007 às 1:32 pm
entre em contacto comigo através de gusto84@gmail.com sff
Artesanato disse,
Abril 6, 2008 às 5:45 am
Hummm, esse patezinho deve ser delicioso.
pedro nuno disse,
Abril 11, 2008 às 9:13 pm
Huau… isto é um manancial de sugestões fabulosas para o nosso espaço biológico recém aberto em Coimbra!!! obrigado por toda esta magnifica partilha. abraço forte e o nosso reconhecido e sincero muito obrigado
Pedro
Joao Leitao disse,
Abril 20, 2008 às 9:27 pm
Olá Pedro, muito obrigado pela mensagem! Boas comidas e boa sorte no vosso espaço em Coimbra, quando for aí vou dizer olá!