Tajine Vegetariana com Batata, Cenoura, Nabo, Cebola, Alho, Alho Francês, Coentros, Grão de Bico
Outubro 28, 2007 às 2:27 pm (Receitas, Receitas com Alho, Receitas com Alho Francês, Receitas com Cebola, Receitas com Cenoura, Receitas com Coentros, Receitas com Grão, Receitas com Nabo, Receitas com Noz Moscada, Tajines)
Tajine Vegetariana com Batata, Cenoura, Nabo, Cebola, Alho, Alho Francês, Grão de Bico
Serve:
4 pessoas
Ingredientes:
azeite
3 cebolas ( médias)
3 cenouras ( médias)
1/2 alho francês
300gr grão de bico
2 batatas ( médias)
2 dentes de alho
1 molhinho de coentros
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 nabos
Preparação:
Cozer o grão de bico previamente, depois de pôr de molho 12horas ( deixe de molho pela noite ). Partir tudo aos quadradinhos pequenos. Aquecer a tajine com o azeite, as cebolas, o alho francês e os nabos. Quando estes já estiverem dourados, juntar a batata, sobreposta pelas cenouras e o molho de coentros sem os partir, ou para quem preferir, tudo partidinho, dependo do seu gosto ( estou a falar dos coentros, não da batata e das cenouras ). Arrumar tudo para ficar bonito. Deixar ao lume com a tampa fechada. Pode utilizar a técnica de ter uma colher de sopa entre a tampa e a base. Assim sai o vapor.
Ir pondo água qb. Juntar os alhos partidinhos por cima de tudo com um fim de azeite crú. Desligar o lume e deixar descansar.
A tajine não é propriamente um prato, mas sim o nome de um utensílio de barro usado em Marrocos para cozinhar. Dá um sabor muito característico à comida, pois funciona por um lado como “panela de pressão” à moda antiga onde o ar quente circula por dentro e envolve-se no alimento, e por outro, o sabor a barro está sempre presente.
Deixe cozer bem os alimentos. Uma tajine tem normalmente um leve sabor a cebola bem frita, até pode deixar pegar um pouco ao fundo pois o sabor fica ainda mais acentuado, pode mesmo deixar queimar um bocadinho. Lembre-se, a tajine não se mexe, os alimentos ficam sempre no mesmo sítio.
Boas comidas!
José disse,
Novembro 9, 2007 às 1:55 pm
olá é apenas para lhe dizer que fiz a tajin e que correu muito bem :), aliás os meus amigos que se queixam sempre que comida vegetariana é só alface lol também gostaram muito…5 estrelas
Gata do Telhado disse,
Novembro 19, 2007 às 7:30 pm
Olá, acabei de conhecer este blog, que me irá ser útil muitas vezes. Comentarei com todo o gosto as receitas que ponha em prática.
Vou experimentar cozinhar seitan com bróculos e pimento vermelho. Depois comentarei o resultado no devido lugar.
Obrigada
yara disse,
Março 11, 2008 às 6:56 pm
Oi , adorei este blog vai ser muito útil prá mim pois adoro cozinhar .Está receita de tajine é excelente.