Tajine Vegetariana com Batata, Cenoura, Nabo, Cebola, Alho, Alho Francês, Grão de Bico
Serve:
4 pessoas
Ingredientes:
azeite
3 cebolas ( médias)
3 cenouras ( médias)
1/2 alho francês
300gr grão de bico
2 batatas ( médias)
2 dentes de alho
1 molhinho de coentros
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 nabos
Preparação:
Cozer o grão de bico previamente, depois de pôr de molho 12horas ( deixe de molho pela noite ). Partir tudo aos quadradinhos pequenos. Aquecer a tajine com o azeite, as cebolas, o alho francês e os nabos. Quando estes já estiverem dourados, juntar a batata, sobreposta pelas cenouras e o molho de coentros sem os partir, ou para quem preferir, tudo partidinho, dependo do seu gosto ( estou a falar dos coentros, não da batata e das cenouras ). Arrumar tudo para ficar bonito. Deixar ao lume com a tampa fechada. Pode utilizar a técnica de ter uma colher de sopa entre a tampa e a base. Assim sai o vapor.
Ir pondo água qb. Juntar os alhos partidinhos por cima de tudo com um fim de azeite crú. Desligar o lume e deixar descansar.
A tajine não é propriamente um prato, mas sim o nome de um utensílio de barro usado em Marrocos para cozinhar. Dá um sabor muito característico à comida, pois funciona por um lado como “panela de pressão” à moda antiga onde o ar quente circula por dentro e envolve-se no alimento, e por outro, o sabor a barro está sempre presente.
Deixe cozer bem os alimentos. Uma tajine tem normalmente um leve sabor a cebola bem frita, até pode deixar pegar um pouco ao fundo pois o sabor fica ainda mais acentuado, pode mesmo deixar queimar um bocadinho. Lembre-se, a tajine não se mexe, os alimentos ficam sempre no mesmo sítio.
Boas comidas!
José disse,
Novembro 9, 2007 às 1:55 pm
olá é apenas para lhe dizer que fiz a tajin e que correu muito bem
, aliás os meus amigos que se queixam sempre que comida vegetariana é só alface lol também gostaram muito…5 estrelas 
Gata do Telhado disse,
Novembro 19, 2007 às 7:30 pm
Olá, acabei de conhecer este blog, que me irá ser útil muitas vezes. Comentarei com todo o gosto as receitas que ponha em prática.
Vou experimentar cozinhar seitan com bróculos e pimento vermelho. Depois comentarei o resultado no devido lugar.
Obrigada
yara disse,
Março 11, 2008 às 6:56 pm
Oi , adorei este blog vai ser muito útil prá mim pois adoro cozinhar .Está receita de tajine é excelente.
Filomena disse,
Outubro 13, 2008 às 1:45 pm
Adoro cozinhar e comer. O feijão, o grão, etc, gosto de os cozer eu mesma e não usar produtos já enlatados. Além de serem mais caros, perdem o sabor, têm aditivos para a copnservação e não dá para reaproveitar a água da cozedura.
Para cozer leguminosas como o feijão ou o grão, rapidamente e de forma muito saudável, a melhor maneira é aquela que a minha mãe e as minhas antepassadas já usavam.
No caso do grão demolho primeiro pelo menos umas doze horas mas no caso do feijão, uso directamente em crú e é um instante : ponho as leguminosas num recipiente apenas com a água necessária para tapá-los na panela e ponho ao lume até ferver.
Espero cinco minutos para que engrossem um pouco e depois ponho a água na quantidade desejada, fria, e deixo levantar fervura outra vez.
Assim que ferve, acrescento uma colher de azeite, tapo e reduzo ao mínimo o lume. coze tranquilamente, rapidamente, e ficam sempre macios e muito saborosos.