Receitas Vegetarianas

Pus um pouco de azeite num tacho e deitei para lá uma mão cheia de coentros bem picados e sal. Esmaguei o feijão frade no tacho. Juntei mais um fio de azeite e pus o queijo cortado aos quadradinhos. Deixei pegar um pouco e desliguei o lume sempre a mexer para nada ficar assim muito pegado ao tacho.

Acompanhei com pão alentejano, batido de frutas e salada de milho e tomate.

Puré de Feijão Frade

• 1 punhado de feijão frade cozido e lavado
• 1 mãozinha de coentros bem picados
• azeite
• sal marinho
• 1 fatia de queijo tipo alentejano

Feijão Frade Macrobiótico

Feijão Frade
1 Cebola Grande
2 Dentes de alho

Juntar tudo numa panela e cozinhar durante o tempo que for preciso dependendo do instrumento que utiliza. Poderá fazer isto numa panela de pressão a ter sempre cuidado com a quantidade de água que poe, para não queimar né? Ou se fizer numa panela eléctrica, poderá sempre ter mais cuidado e ir abrindo e juntar água. Comer acompanhado com arroz integral e uma salada.

Serve:

2 pessoas

Ingredientes:

100gr de feijão frade seco

1/2 cebola

3 cenouras

4 fatias grandes de pão alentejano

Azeite

Vinagre de Cidra

Sal Marinho

Preparação:

Por o feijão frade de molho de um dia para o outro. Mudar a àgua e por numa panela electrica juntamente com a cenoura cortada às rodelas, um pouco de azeite e uma pitada de sal marinho. Quando estiver tudo cozido, escorra os legumes e ponha num prato e tempere ao seu gosto juntando o azeite, vinagre, mais um pouco de sal se achar que precisa, a salsa e a cebola picada por cima. Mexa bem, muito bem. Lembre-se que o segredo para uma salada deliciosa e desde que esteja temperada, é mexer o melhor que poder. Mexer a salada e misturá-la bem com os temperos é um passo que muita gente esquece. Por isso mexa bem a sua salada até todos os cantinhos e buraquinhos do feijão estão empregnados com azeite, com cebola, salsa e vinagre. Faça do têmpero uma parte da sua receita e não uma simples prática para ser despachada para ir comer o mais rápido possível.

Coma bem e veja tão bem que fica o pão alentejano molhado nesse azeite e vinagre. Quanto ao pão alentejano, bem, ele aqui no Alentejo é bom… tente comprar o que tem a cor mais escura. Há no Hipermercado Feira Nova, um pão tipo caseiro completo integral, emas é da Serra da Estrela. A única coisa estranha para algumas pessoas é que não tem sal quase nenhum. Mas é saboroso. Vende-se num saco transparente e a metade já cortado às fatias. Outro pão muito bom não tão completo mas bem saboroso é o pão de casebres que se vende no Pingo Doce. Também já cortado às fatias. Há outros pães no Pingo Doce que não são tão bons, são simples massas brancas. Não é o caso do pão de casebres.
Os meus pães preferidos são:

1-Pão Alentejano da Confraria do Pão de Terena

2-Pão Regional de Casebres

3-ainda para vir, estou à procura do nome

4-ainda para vir, estou à procura do nome

5-Pão de Trigo e Arroz Integral da Provida

Paté de Feijão Branco, Cebola e Salsa

Serve:

4 pessoas (como entrada)

Ingredientes:

azeite

1/2 frasco de feijão branco

2 ramos pequenos de salsa

1/2 cebola

1/2 limão em sumo

1 colher de sobremesa de sal marinho

1/4 copo de leite de soja (Alitey)

1 colher de sobremesa de alho em pó

Preparação:

PRATO 1

Lavar muito bem os feijões para perderem a goma do frasco. Pôr os feijões num prato de sopa e esmagá-los com um garfo. Muito bem esmigalhados pois é um patê!

FRIGIDEIRA 2.1

Pôr azeite numa frigideira pequena e deixar o azeite aquecer, não muito mas não pouco. Deitar a cebola quase esmigalhada, o sal e metade do alho em pó. mexer muito bem para não deixar ou queimar a cebola ou deixar queimar o alho. Mexer bem e juntar o leite de soja. Mexer bem. Quando estiver tudo bem misturado deitar esta mistura no prato que tem o feijão esmigalhado. Voltar a esmigalhar o feijão com o molho que fizemos na frigideira.

FRIGIDEIRA 2.2

Voltar a deitar toda a mistura na frigideira e mexer bem. Ajeitar tipo como se tivesse a fazer uma omolete. Deixar estar um pouco até estar quase a tostar…quase não deixar tostar…mas quase lá. Mexer bem. Tirar do lume e pôr de volta no prato de sopa onde se vai juntar a salsa cortada.

FINAL:
Pôr o patê numa tijela e pressionar para o moldar ao recipiente. Deitar o sumo de limão em cima do patê e deixar repousar.