Receitas Vegetarianas

Tenho andando com um pouco falta de tempo, por isso tenho feito umas receitas mais rápidas. De qualquer modo eu já cozinho muito rapido, ou seja, agora é super-rápido hehehe.

Tenho 2 versões destas lentilhas que fiz ainda esta semana. Acompanho com azeitonas e pão caseiro integral e fica assim uma refeição completa.

Muito rapidamente temos os seguintes passos para as duas variações desta receita de lentilhas:

1. 1 caneca de lentilhas secas na panela de pressão, lavar as lentilhas já dentro da panela
2. 4 canecas de água
3. 1 colher de sobremesa de sal marinho
4. 1 colher de sobremesa de especiarias em pó, 1 colher por especiaria: pimentão, pimenta preta, gengibre, açafrão ( não ponha cominhos que fica mal)
5. 1/4 de caneca com azeite
6. por ao lume durante 30 minutos
7. comer, comer, comer, ahhhhhhhhhhhhhh que boooom

Receita Lentilhas Super Rápidas 1

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, alho

esta receita leva 7 dentes de alho

Receita Lentilhas Super Rápidas 2

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, cebola, cenoura

esta receita leva 1 cebola cortada aos bocados e 3 cenoura tb cortadas

Cheguei ontem a Erfoud depois de uma viagem de 1300km e estava cheio de fome e não tinha nada para cozinhar. Peguei em lentilhas pu-las 20 minutos na panela de pressão e já está. Depois fiz um refugado com alho, azeite e sal marinho e deitei lá para dentro as lentilhas já cozinhadas. Acompanhei com pão.

Ingredientes

panela de pressão
4 punhados de lentilhas
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta moída
2 colheres de sopa de azeite

frigideira
azeite a cobrir o fundo
4 dentes de alho
1 pitada de sal marinho

Preparação

Lavar bem as lentilhas e procurar por pedrinhas. A água que pus na panela de pressão foi mais ou menos o dobro das lentilhas que tinha lá dentro. Só deixei as lentilhas 20 minutos na panela, elas ficaram al dente. Bom apetite.

Mais uma vez na panela de pressão. Pus azeite a cobrir o fundo do tacho com os alhos partidos aos bocados. Juntei os tomates aos bocados passados 5 minutos. Pus a pimenta também nessa altura dos tomates. Deixei tudo 10 minutos em lume brando, para não queimar os alhos e para misturar bem o azeite com os alhos com os tomates e com a pimenta. Fez já uma para assim cremosa e cheirosa. Juntei 1/3 de uma couve coração ( tenho uma panela de pressão de 3,5 litros não dá para pôr muita coisa ) inteira, não a parti deixei-a estar assim ali, no canto da panela à espera de ser coberta por 7 punhados de lentilhas bem lavadas. Para lavar bem as lentilhas basta pô-las num recipiente com água quente e deixar estar durante 5 minutos. Ficam mais moles e facilmente depois de serem mexidas se tira bem as porcarias e impurezas que possam ter. Atenção a possíveis pedras nas lentilhas.

Ingredientes serve 3 pessoas ou 3 refeições

7 dentes de alho
azeite qb
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sal
4 tomates
7 punhados de lentilhas secas e limpas
1/3 couve coração
6 canecas de água

Panela de pressão com tudo durante 30 minutos. Fiz acompanhar este prato com Arroz Integral com Cebola e Algas que pode ver a receitas aqui: Arroz Integral . Bom apetite!

Harira significa sopa, ou seja, quando alguém lhe pergunta se quer comer “harera” esta-lhe a perguntar se realmente quer comer uma sopa, podendo ser a receita qualquer diferente daquela que poderá conhecer ou ter comido noutro lado em Marrocos. Há vários tipos de sopas em Marrocos, sendo a sopa “harira” mais normal de encontrar, uma mistura de vários legumes como grão, lentilhas, cenoura e nalguns casos um pouco de gordura tipo banha, especialmente se for época festiva que se usa a gordura do borrego.

A harira marroquina é por excelencia um prato vegetariano, sendo só em pouco casos misturado quer com carne ou com gordura, como falei atrás, normalmente só em épocas festivas. Há porém o perigo dos “caldos knorr” que estão a infestar Marrocos e que muita gente começa já a utilizar. Pena.

Venho então dar aqui a receita da normal harira marroquina, sopa deliciosa e que todos gostam.

HARIRA SOPA MARROQUINA

Num tacho misturar e cozinhar em lume brando durante 20 minutos grão pré-cozinhado, cebolas, açafrão e água. Sal e pimenta.

Depois deste tempo, juntar lentilhas também previamente cozinhadas, arroz, tomates, concentrado de tomate, salsa, coentros e aipo ou salsão.

Deixar mais 20 minutos, e juntar a farinha diluida e bem mexida num grande copo de água. Mexa muito bem durante este processo da farinha, é muito importante não deixar grãos de farinha.

Ir mexendo de tempos em tempos durante 10 minutos. Será opcional também juntar 2 ovos, tipo atira-los para dentro da panela. Servir quente acompanhado com tâmaras.

Ingredientes para 6 pessoas

2 cebolas cortadas aos bocados
200g de grãos cozidos anteriormente
1/2 pacote de açafrão
2 litros de água
100g de lentilhas cozidas anteriormente
1 copo de arroz
4 tomates esmigalhados
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 mão cheia de coentros em baga e aipo
1 molho de salsa
50g farinha branca
Sal, pimenta
2 ovos opcionais

Bom apetite