Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


6 Comentários

Marmelada Fácil e Rápida

No outro dia aqui no mercado de Erfoud comprei 1 kilo de marmelos mesmo no ponto de maduros. Veio logo à ideia de fazer marmelada, um doce que tanto gosto mas que faz muito tempo que não como. Como aqui em Marrocos não há coisas assim (pelo menos aqui no deserto, teria que ir a uma cidade grande a um grande supermercado onde há mais variedade), resolvi fazer eu a minha própria receita de marmelada caseira.

Então a marmelada caseira não é nada complicada, basicamente temos que descascar e tirar o caroço aos marmelos, tenha um recipiente com água para mergulhar a fruta senão vai oxidar e ficar escura. Deixe tudo cozer durante muito tempo até vir que os marmelos já estão bem cozidos.

Depois ponha tudo no copo misturados ou então passe tudo com a varinha mágica. Volte a por para dentro da panela para cozer mais um pouco. Aqui é sua decisão se põe um pouco de açúcar ou não. Eu pus um copo de açúcar para 1 quilo de marmelos é suficiente para mim já que a fruta em si já tem muito açúcar.

Marmelada Caseira

  • 1 quilo de marmelos
  • Água
  • 1 copo de açucar


11 Comentários

Sopa de Miso de Soja com Favas, Couve, Pimento, Cebola e Cenoura

Esta é a primeira receita de 2010 aqui no blog. E, é a receita da sopa que fiz hoje ao almoço. :)

Ainda tinha ali umas favas frescas que tinha já comprado faz quase 1 semana e meia. Já estavam a ganhar um pouco de bolôr na casca exterior. Depois de descascadas e lavadas ficaram um brinquinho.

Hoje estava com um granda fome de uma sopa de miso. E mais nada. Foi o que fiz.

Na panela eléctrica pus 1 cebola grande, as favas descascadas, metade de uma couve coração, 2 cenouras gigantes às rodelas, 1 pimento aos bocados e azeite e água.

Quando as favas já estavam cozidas, acrescentei a pasta de miso, previamente diluída na água da sopa que tinha a fazer. Hummmm muito saboroso. :)

Sopa de Miso de Soja com Favas, Couve, Pimento, Cebola e Cenoura

  • 1 cebola grande
  • favas descascadas
  • metade de uma couve coração
  • 2 cenouras gigantes às rodelas
  • 1 pimento aos bocados e azeite
  • muita água


10 Comentários

Pão Fôfo de Aveia, Caril, Alho, Tofu e Sementes de Sésamo

Mais uma experiência que saíu interessante e diferente. Basicamente todo começou quando eu queria fazer tofu panado no forno (sim eu sei que panado seria frito, mas é só adaptar e fazer no forno para não fritar).

Eu como normalmente ouço a comida, e faço as receitas de acordo com os que os ingredientes me vão dizendo, acabei por meter o tofu cortadinho aos rectangulos num tabuleiro besuntado previamente com um pouco de óleo de sésamo e depois pus a massa por cima.

Polvilhei com sementes de sésamo antes e depois de pôr a massa. Foi tudo ao forno e ficou uma bola que surpreendeu tudo e todos.

Acompanhámos este pão com: arroz integral, polenta com pimentos, salada fresca de grão e tomate. Grande refeição. Obrigado Eric e Vera.

Pão de Aveia com Caril

  • 1 tigela de farinha
  • 1 tigela de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de bicabornato de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre em cima do bicabornato de sódio
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 2 alhos cortadinhos aos bocadinhos lindinhos
  • 400 gramas de tofu

Misturar tudo bem a seco, e depois de sentir a massa, comece a juntar a água aos poucos. A massa muda de côr é tão bonito. Primeiro está branca, mas depois quando apanha água o pigmento amarelo do caril abre.


53 Comentários

Crepes Vegan, Panquecas Vegan, Crepes sem ovos fácil e rápido

NOVO VÍDEO DE PANQUECAS SEM OVOS E SEM LEITE


Como tenho muita gente a pedir-me mais dicas de como fazer estes crepes sem ovos, resolvi fazer 4 vídeos amadores de como se preparam os crepes. Para visitar esta página clique aqui: Panquecas sem ovos. Espero que gostem dos vídeos. Obrigado e boas receitas!

Crepes sem ovos fácil e rápido

Muitas pessoas pedem-me por receitas rápidas, já vi que o pessoal quer despachar e comer já que na sociedade de hoje, com trabalho, escolas etc, o tempo escassa e não temos assim muito tempo para cozinhar e consequentemente comer bem. Há assim três factores muito importantes que são: fazer receitas rápidas, fazer receitas nutritiva e fazer receitas saborosas. :)
Para muitos, fazer crepes representa sujar a cozinha toda, e perder horas na sua complicada confecção. Bem, esqueça isso, FAZER CREPES DEMORA DOIS MINUTOS PÁ! Sim é verdade, veja bem:
Meta num tupperware (caixa de plástico) farinha, sal marinho, 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado, e, água não quente mas não fria…e, Já está! Agora é que vem aí o segredo da cena toda. Perceba uma coisa: os ovos dão fofura à massa. Ou seja, temos que substituir aqui algo que não tire essa consistência macia aos crepes não é?

O segredo é não liquidificar a massa, quando se junta a água, ou seja, em vez de bater com batedora eléctrica, tornando a massa numa água, feche a caixa de plástico e bata tudo lá dentro e à mão (misture primeiro com uma colher para dar uma junção inicial a todos os ingredientes). Sendo assim, a massa vai ficar toda uniforme, mas sem perder uma consistência macia. A massa fica espessa e não líquida.

Se decidir fazer mais massa, pode pô-la no frigorífico que ela aguenta um par de dias, e, até fica melhor pois fermenta um bocadinho e fica com um cheiro mesmo bom. Estes crepes são muito bons para uma sobremesa ou um pequeno-almoço.

Ingredientes Crepes Vegan

  • farinha
  • sal marinho
  • 2 colher de sopa de óleo vegetal refinado
  • água não quente e não fria
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Como fazer os crepes?

Depois de já saber o segredo para a massa (NÃO LIQUIDIFICAR a massa! :) ), agora vem a parte da frigideira. Uma frigideira anti-aderente é muito importante. Se fizer crepes numa frigideira velha e toda gasta, a massa fica toda pegada (se não tiver outra hipótese meta um pouco de óleo para o crepe não pegar).

Outro truque é ter em conta a temperatura da frigideira, tem que estar bem quente mas não o excesso para a massa queimar. Mas o processo de fazer um crepe é super rápido e não leva mais de 2 minutos a fazer um, virando os dois lados. Eu utilizo uma pequena colher de chá para ir separando os lados do crepe da frigideira, isto faz entrar ar por baixo da massa e solta tudo rápido da frigideira.

Como comer os crepes?

Pode pôr fruta, chocolate, açúcar e canela, marmelada, doces de fruta, mel e banana, xarope de ácer (maple syrup), chi pá tanta coisa que se pode meter lá dentro sei lá… :) invente. Crie. Os crepes tambem podem ser comidos em salgado recheados com estufados e cozidos. :)

Bons crepes e bons sabores!


5 Comentários

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

Mais uma vez dei nos cogumelos, 1 kg. … e Tinha ali já faz tempo uns cebolinhos então pus os cogumelos inteiros, 1 colher de sopa de mostarda, os cebolinhos cortadinhos, azeite e pimenta dentro da panela e pimba. Mesmo bom.

A massa é massa normal espiral que cozi e que misturei na panela depois dos cogumelos estarem preparados. Este é um prato rápido e bem saboroso. Eu gosto muito de pôr mostarda em vários pratos, dá um sabor especial e diferente à comida. O cognac aqui entra já depois de os cogumelos estarem cozidos, para acentuar o sabor.

Bom apetite!!!

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

  • 200 gramas de cogumelos
  • 1 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1 fiozão de azeite
  • sal marinho
  • 10 cebolinhos cortados aos bocadinhos
  • 1 trago de cognac
  • 1 colher de sopa de mostarda tipo francesa


1 Comentário

Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

Mais uma vez a simplicidade é deliciosa. Imagine só: 1 alface fresquinha, sumo de limão, um pouco de sal marinho, e, arroz integral cozido em alho. Fica mesmo muito bom ando a delirar com isto tenho feito várias vezes já.

Quanto ao limão, bem, eu hoje por exemplo, tinha 2 alfaces pequenas, e por isso meti só o sumo de meio limão. Gosto do sabor ácido. Mas tudo depende do gosto. Ahhh esqueci, meti um pouco de azeite também! :)

Eu para o arroz integral, costumo cozer com 3 ou 4 dentes de alho lá dentro. Fica com um sabor bem acentuado, e você ficará com hálito de Dragão – mas dragão saudável né?! :) hehe

Boa salada! ah pode-se chamar: Salada Dragão!!!

Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

  • 1 alface
  • sumo de limão
  • azeite
  • sal marinho
  • arroz integral cozindo


2 Comentários

Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas de soja

Pois tinha ali no frigorífico 2 sacos de cenouras que se passasse mais uma semana já não se comiam. Ou seja, tinha que arranjar uma solução. Decidi fazer uma coisa que nunca tinha feito (para varias né…). Fui fazer: “Puré de cenoura”… wow

Limpei bem todas as cenouras e descasquei muitos alhos, bué deles. Devem ter sido para aí uns 5 ou 6 (não foram assim tantos até).

Cenouras bem descascadas, e cortadinhas às rodelas, foi tudo para dentro do tacho com 3 folhas de louro (tirar a ponta afiada ao louro), e um fio de azeite.

No fim de tudo passei a cenoura à mão, com um utensílio tipo para fazer puré de batata manual, e, deitei algumas natas de soja lá para dentro, mexi bem, deixei no lume mais 3 ou 4 minutos e apaguei.

Servi com pão integral e um fio de azeite crú por cima. Cuidado que se passar o creme com varinha mágica, tiro as folhas de louro. Bom apetite!

Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas

  • 2 kilos de cenouras
  • 5 dentes de alho
  • colher de chá de pimenta negra em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1 pacote de natas de soja pequeno
Seguir

Get every new post delivered to your Inbox.

Junte-se a 146 outros seguidores