Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


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Couscous de canela doce com passas e tâmaras com leite de soja

Estou de momento em Lisboa e vou aproveitar para escrever algumas receitas do que tenho comido aqui. Estou em casa da minha amiga Vera que é uma cozinheira divinal, e, temos sempre boa comida para nos deliciarmos.

Hoje ao pequeno-almoço comi uma refeição diferente, basicamente aproveitei o couscous de ontem que ficaram um pouco aguados demais para comer ao jantar. Juntei um pouco de açúcar mascavado, mel derretido, passas de uva e tâmaras cortadas aos pedaços e misturei tudo. Deixei de noite a descansar tapado com película aderente e comi como pequeno-almoço 100% vegan e muito nutritivo.

O couscous é integral e tinha sido cozido com um pau de canela num wok. Ou seja, poe-se o couscous secos dentro do wok para tostar juntamente com um pau de canela. Isto é o processo anterior a misturar com a água. Depois ferve-se água e deita-se para cima dos couscous e deixa-se tapado para cozerem com o vapor. Para servir pus leite de soja e mais um pouco de canela.

Pequeno-almoço de couscous doce com leite de soja

  • couscous (depende da quantidade que quer fazer)
  • água a ferver
  • pau de canela
  • passas de uva
  • tâmaras frescas
  • açúcar mascavado
  • mel
  • canela em pó
  • leite de soja


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Salame de Chocolate Vegan, Como fazer Salame de Chocolate

Hoje venho com uma receita super saborosa, para aqueles que são gulosos e que gostam de alguns petiscos doces. O meu pai veio-me visitar aqui a Marrocos, já não nos víamos faz um ano, e, ensinou-me como fazer salame de chocolate. Engraçado que a receita que ele faz normalmente já é vegan, sem levar ovos (apesar de ele fazer com leite de vaca).

De uma maneira prática, aprendi que a melhor maneira de fazer o salame e sem sujar nada, é pôr todos os ingredientes dentro de um saco de plástico transparente (daqueles tipo para congelar, mas tamanho grande) e amassar tudo lá dentro. Porquê? bem NÂO VAI SUJAR NADA! nem colheres, recipientes, mãos etc.

Por isso ponha todos os ingredientes dentro do saco de plástico, que pode este mesmo ser usado para moldar o salame depois de feito. Para começar parta as bolachas Maria depois de as pôr dentro do saco de plástico, pode usar o rolo da massa ou mesmo o fundo de uma garrafa para este efeito.

Ferva leite e junte chocolate (fizemos com Nesquik normal). Derreta 250 gramas de margarina vegetal e junte 1 caneca de açúcar lá para dentro. Junte esta mistura de açúcar e margarina para dentro das bolachas. Depois comece já a amassar tudo dentro do saco de plástico, como vai reparar não vai sujar nada. Vá juntando o leite à medida que vai precisando de modo a fazer uma massa consistente. Passado uns 10 minutos de amassar tudo fica consistente e duro, tudo se começa a misturar. Atenção que, a consistência do salame é consequência do tempo que amassa, se quer um bom salame, amasse bem. Deixe enrolado em forma cilíndrica e meta no frigorífico ainda dentro do saco para quando estiver frio, fica com uma forma perfeitinha.

Salame de Chocolate Vegan

  • 4 embalagens de bolacha Maria (há bolacha Maria sem leite)
  • 250 gramas de chocolate em pó
  • 250 margarina vegetal
  • 200 gramas de açúcar
  • 1/5 de leite de soja natural


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Marmelada Fácil e Rápida

No outro dia aqui no mercado de Erfoud comprei 1 kilo de marmelos mesmo no ponto de maduros. Veio logo à ideia de fazer marmelada, um doce que tanto gosto mas que faz muito tempo que não como. Como aqui em Marrocos não há coisas assim (pelo menos aqui no deserto, teria que ir a uma cidade grande a um grande supermercado onde há mais variedade), resolvi fazer eu a minha própria receita de marmelada caseira.

Então a marmelada caseira não é nada complicada, basicamente temos que descascar e tirar o caroço aos marmelos, tenha um recipiente com água para mergulhar a fruta senão vai oxidar e ficar escura. Deixe tudo cozer durante muito tempo até vir que os marmelos já estão bem cozidos.

Depois ponha tudo no copo misturados ou então passe tudo com a varinha mágica. Volte a por para dentro da panela para cozer mais um pouco. Aqui é sua decisão se põe um pouco de açúcar ou não. Eu pus um copo de açúcar para 1 quilo de marmelos é suficiente para mim já que a fruta em si já tem muito açúcar.

Marmelada Caseira

  • 1 quilo de marmelos
  • Água
  • 1 copo de açucar


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Crepes Vegan, Panquecas Vegan, Crepes sem ovos fácil e rápido

NOVO VÍDEO DE PANQUECAS SEM OVOS E SEM LEITE


Como tenho muita gente a pedir-me mais dicas de como fazer estes crepes sem ovos, resolvi fazer 4 vídeos amadores de como se preparam os crepes. Para visitar esta página clique aqui: Panquecas sem ovos. Espero que gostem dos vídeos. Obrigado e boas receitas!

Crepes sem ovos fácil e rápido

Muitas pessoas pedem-me por receitas rápidas, já vi que o pessoal quer despachar e comer já que na sociedade de hoje, com trabalho, escolas etc, o tempo escassa e não temos assim muito tempo para cozinhar e consequentemente comer bem. Há assim três factores muito importantes que são: fazer receitas rápidas, fazer receitas nutritiva e fazer receitas saborosas. :)
Para muitos, fazer crepes representa sujar a cozinha toda, e perder horas na sua complicada confecção. Bem, esqueça isso, FAZER CREPES DEMORA DOIS MINUTOS PÁ! Sim é verdade, veja bem:
Meta num tupperware (caixa de plástico) farinha, sal marinho, 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado, e, água não quente mas não fria…e, Já está! Agora é que vem aí o segredo da cena toda. Perceba uma coisa: os ovos dão fofura à massa. Ou seja, temos que substituir aqui algo que não tire essa consistência macia aos crepes não é?

O segredo é não liquidificar a massa, quando se junta a água, ou seja, em vez de bater com batedora eléctrica, tornando a massa numa água, feche a caixa de plástico e bata tudo lá dentro e à mão (misture primeiro com uma colher para dar uma junção inicial a todos os ingredientes). Sendo assim, a massa vai ficar toda uniforme, mas sem perder uma consistência macia. A massa fica espessa e não líquida.

Se decidir fazer mais massa, pode pô-la no frigorífico que ela aguenta um par de dias, e, até fica melhor pois fermenta um bocadinho e fica com um cheiro mesmo bom. Estes crepes são muito bons para uma sobremesa ou um pequeno-almoço.

Ingredientes Crepes Vegan

  • farinha
  • sal marinho
  • 2 colher de sopa de óleo vegetal refinado
  • água não quente e não fria
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Como fazer os crepes?

Depois de já saber o segredo para a massa (NÃO LIQUIDIFICAR a massa! :) ), agora vem a parte da frigideira. Uma frigideira anti-aderente é muito importante. Se fizer crepes numa frigideira velha e toda gasta, a massa fica toda pegada (se não tiver outra hipótese meta um pouco de óleo para o crepe não pegar).

Outro truque é ter em conta a temperatura da frigideira, tem que estar bem quente mas não o excesso para a massa queimar. Mas o processo de fazer um crepe é super rápido e não leva mais de 2 minutos a fazer um, virando os dois lados. Eu utilizo uma pequena colher de chá para ir separando os lados do crepe da frigideira, isto faz entrar ar por baixo da massa e solta tudo rápido da frigideira.

Como comer os crepes?

Pode pôr fruta, chocolate, açúcar e canela, marmelada, doces de fruta, mel e banana, xarope de ácer (maple syrup), chi pá tanta coisa que se pode meter lá dentro sei lá… :) invente. Crie. Os crepes tambem podem ser comidos em salgado recheados com estufados e cozidos. :)

Bons crepes e bons sabores!

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