Março 7, 2008 às 4:36 pm (Pratos principais)
Tags: aipo, alho, arroz integral, azeite, grão, nabo
Ontem comprei 2kg de grão de bico para fazer belos petiscos. O preço aqui em Marrocos de 1kg de grão é de 300 reais, cerca de 1.5 EUROS.
Grão de Bico com Nabo, Alho, Aipo e Cebola
Ingredientes
300gr de grão ( mais ou menos o tamanho de uma tigela )
1 ramo de aipo fresco
7 dentes de alho
1 nabo
2 cebolas vermelhas
Preparação
Deixei o grão de molho cerca de 24horas e mesmo assim ficou durinho. Pus tudo na panela de pressão, cortei a cebola, esmigalhei os alhos e o aipo. Não pus sal porque faz com que o grão fique duro, ensalei depois de já estar cozinhado. O tempo de cozedura do grão depende sempre do tempo que se demolha. Eu fiz 2 tentativas e parei a panela 2 vezes. Só mesmo à 2ª vez é que já estava comível. 
, Ensalei e deixei descansar antes de comer. Acompanhei como azeitonas e com o arroz integral que fiz ontem. Epá ficou tudo mesmo bom. Deitei assim por cima uns fios de azeite crú… ui, mesmo bom. O arroz estava À temperatura ambiente enquanto que o grão estava quente. Bom contraste, e… boas azeitonas.
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Março 6, 2008 às 9:59 pm (Pratos principais)
Tags: aipo, algas, arroz integral, azeite, sal marinho
Pois hoje já estava um pouco cansado por isso resolvi não me pôr com muitos trabalhos a cozinhar. Fiz um arroz na panela eléctrica, tudo cortado e posto lá para dentro. Liguei a panela e vim comer mais tarde já com tudo feitinho e bem cheiroso.
Arroz Integral de Aipo, Algas Wakame, Tomate e Cebola
Ingredientes
4 mãos de arroz integral
2 colhers de sopa de azeite
1 colher de chá de sal marinho
1 ramo de aipo
2 cebolas vermelhas
4 tomates
Preparação
Tudo cortadinho e posto na panela com o arroz. Atenção para o arroz integral estar muito bem lavado. Acompanhei com pão e azeitonas.
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Janeiro 14, 2008 às 9:51 am (Sopas)
Tags: açafrão, aipo, cebola, coentros, farinha, grão, lentilhas, pimenta, salsa, tomate
Harira significa sopa, ou seja, quando alguém lhe pergunta se quer comer “harera” esta-lhe a perguntar se realmente quer comer uma sopa, podendo ser a receita qualquer diferente daquela que poderá conhecer ou ter comido noutro lado em Marrocos. Há vários tipos de sopas em Marrocos, sendo a sopa “harira” mais normal de encontrar, uma mistura de vários legumes como grão, lentilhas, cenoura e nalguns casos um pouco de gordura tipo banha, especialmente se for época festiva que se usa a gordura do borrego.
A harira marroquina é por excelencia um prato vegetariano, sendo só em pouco casos misturado quer com carne ou com gordura, como falei atrás, normalmente só em épocas festivas. Há porém o perigo dos “caldos knorr” que estão a infestar Marrocos e que muita gente começa já a utilizar. Pena.
Venho então dar aqui a receita da normal harira marroquina, sopa deliciosa e que todos gostam.
HARIRA SOPA MARROQUINA
Num tacho misturar e cozinhar em lume brando durante 20 minutos grão pré-cozinhado, cebolas, açafrão e água. Sal e pimenta.
Depois deste tempo, juntar lentilhas também previamente cozinhadas, arroz, tomates, concentrado de tomate, salsa, coentros e aipo ou salsão.
Deixar mais 20 minutos, e juntar a farinha diluida e bem mexida num grande copo de água. Mexa muito bem durante este processo da farinha, é muito importante não deixar grãos de farinha.
Ir mexendo de tempos em tempos durante 10 minutos. Será opcional também juntar 2 ovos, tipo atira-los para dentro da panela. Servir quente acompanhado com tâmaras.
Ingredientes para 6 pessoas
2 cebolas cortadas aos bocados
200g de grãos cozidos anteriormente
1/2 pacote de açafrão
2 litros de água
100g de lentilhas cozidas anteriormente
1 copo de arroz
4 tomates esmigalhados
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 mão cheia de coentros em baga e aipo
1 molho de salsa
50g farinha branca
Sal, pimenta
2 ovos opcionais
Bom apetite
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