Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


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Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão

Para os que gostam de saladas cruas, aqui vai uma pequena receita fácil e rápida de preparar uma salada de cenoura. Esta é uma salada rápida que pode fazer para acompanhar qualquer prato, ideal para o tal momento em que pensa: “ah.. falta qualquer coisa…”, e é muito saudável.

Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão

  • 3 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • sumo de 2 limões
  • sal qb
  • azeite qb

Preparação: Lavar, descascar e ralar a cenoura. Cortar os dentes de alho o mais pequeno possível. Juntar tudo e misturar bem com o azeite, sumo de limão e sal. Fácil. Bom apetite.


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Massa com Molho de Pimento, Cogumelos e Beringela

Pois parece que faz muito tempo que não escrevo nenhuma receitas no blog. Estou em silêncio desde Novembro de 2010. Tenho andado um pouco ocupado e de momento estou a viver em Istambul – cidade onde vou ficar por alguns meses.

Pois bem, vamos cá para mais uma receita vegetariana, daquelas que enchem bem para termos força para o nosso dia-a-dia cheio de actividade. Hoje escolhi a receita que comi ontem ao almoço.

Massa com Molho de Pimento, Cogumelos e Beringela

Este prato fica mesmo muito delicioso devido ao sabor da beringela grelhada. Achas estranho? Vai reparar que vai ter um sabor a fumo delicioso que em conjunto com o pimento fica uma combinação muito boa. Basicamente o prato tem 3 momentos: grelhar os pimentos e as beringelas; fazer o molho; cozer a massa. Para cozer a massa é muito fácil basta por tudo numa panela já com água a ferver com um fio de óleo e sal qb.

Ingredientes para o molho

  • 5 tomates passados pelo ralador (para tirar a pele e ficar só a polpa do tomate)
  • 1 cebola partida aos bocadinhos
  • 2 dentes de alho
  • sal qb
  • pimenta
  • colorau
  • 2 beringelas previamente passadas pelo fogo para ficarem bem tostadas
  • 2 pimentos vermelhos previamente passado pelo fogo para ficarem bem tostados

Ingredientes para a massa

  • massa
  • água
  • colher de sopa de óleo
  • sal qb

Nota: Um pequeno truque é fazer o molho em 2 partes. Primeiro grelhar os pimentos e as beringelas enquanto que já tem uma frigideira a fazer o refugado com o azeite, alho e cebola. Depois junta os cogumelos e as especiarias. Deixa cozer tudo um pouco na frigideira.

Quando achar que a beringela e os pimentos já estão assim mais ou menos grelhados (não deixe grelhar tudo, deixe vá, queimar um pouco para ficar o sabor intenso), corte os legumes aos bocadinhos e junto ao molho já a ser preparado na frigideira. Pode grelhar as beringelas e os pimentos no lume do fogão. Boa sorte e bom-apetite!


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Creme de Feijão Branco, Abóbora, Cebola e Cenoura

No outro dia tinha ali no frigorífico um pouco de feijão com abóbora, e, resolvi fazer um creme de modo a transformar algo sólido, nalguma coisa mais cremosa.

Pus então tomates e cebola fresca no copo misturador, um pouco de azeite, mais o resto dos feijão do frigorífico, e… lá liguei a máquina, ficou tudo liquidificado, mas como deixei um pouco mais tempo do que o normal, fico tudo cremoso.

Hoje fiz para o almoço, na panela eléctrica, feijão branco que deixei de molho desde ontem à noite, abóbora, cebola, alhos, azeite, salsa, e cenouras. Cortei tudo aos bocadinhos e pus para dentro da panela. Pus um punhado de sal marinho.

Depois de já estar tudo já meio cozido, junto duas colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de paprika e uma colher de sobremesa de gengibre em pó.

Vou acompanhar (sim porque ainda está ao lume) com pão e com couve salteada com alho e azeite.  Esta é daquelas receitas vegetarianas deliciosas e que é certo que vai gostar. Bom apetite!

Creme de Feijão Branco, Abóbora, Cebola e Cenoura

  • Azeite
  • Meio quilo de feijão branco (não esquecer de demolhar de véspera)
  • Meio quilo de abóbora
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho esmigalhados
  • 1 punhado de sal marinho
  • 3 cenouras cortadas aos bocados
  • 1 punhado de salsa fresca cortadinha
  • Água q.b.
  • 1 colher de sopa de paprika (pimentão doce)
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate


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Pão Fôfo de Aveia, Caril, Alho, Tofu e Sementes de Sésamo

Mais uma experiência que saíu interessante e diferente. Basicamente todo começou quando eu queria fazer tofu panado no forno (sim eu sei que panado seria frito, mas é só adaptar e fazer no forno para não fritar).

Eu como normalmente ouço a comida, e faço as receitas de acordo com os que os ingredientes me vão dizendo, acabei por meter o tofu cortadinho aos rectangulos num tabuleiro besuntado previamente com um pouco de óleo de sésamo e depois pus a massa por cima.

Polvilhei com sementes de sésamo antes e depois de pôr a massa. Foi tudo ao forno e ficou uma bola que surpreendeu tudo e todos.

Acompanhámos este pão com: arroz integral, polenta com pimentos, salada fresca de grão e tomate. Grande refeição. Obrigado Eric e Vera.

Pão de Aveia com Caril

  • 1 tigela de farinha
  • 1 tigela de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de bicabornato de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre em cima do bicabornato de sódio
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo
  • 2 colheres de sopa de caril em pó
  • 2 alhos cortadinhos aos bocadinhos lindinhos
  • 400 gramas de tofu

Misturar tudo bem a seco, e depois de sentir a massa, comece a juntar a água aos poucos. A massa muda de côr é tão bonito. Primeiro está branca, mas depois quando apanha água o pigmento amarelo do caril abre.


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Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

Mais uma vez a simplicidade é deliciosa. Imagine só: 1 alface fresquinha, sumo de limão, um pouco de sal marinho, e, arroz integral cozido em alho. Fica mesmo muito bom ando a delirar com isto tenho feito várias vezes já.

Quanto ao limão, bem, eu hoje por exemplo, tinha 2 alfaces pequenas, e por isso meti só o sumo de meio limão. Gosto do sabor ácido. Mas tudo depende do gosto. Ahhh esqueci, meti um pouco de azeite também! :)

Eu para o arroz integral, costumo cozer com 3 ou 4 dentes de alho lá dentro. Fica com um sabor bem acentuado, e você ficará com hálito de Dragão – mas dragão saudável né?! :) hehe

Boa salada! ah pode-se chamar: Salada Dragão!!!

Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

  • 1 alface
  • sumo de limão
  • azeite
  • sal marinho
  • arroz integral cozindo


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Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas de soja

Pois tinha ali no frigorífico 2 sacos de cenouras que se passasse mais uma semana já não se comiam. Ou seja, tinha que arranjar uma solução. Decidi fazer uma coisa que nunca tinha feito (para varias né…). Fui fazer: “Puré de cenoura”… wow

Limpei bem todas as cenouras e descasquei muitos alhos, bué deles. Devem ter sido para aí uns 5 ou 6 (não foram assim tantos até).

Cenouras bem descascadas, e cortadinhas às rodelas, foi tudo para dentro do tacho com 3 folhas de louro (tirar a ponta afiada ao louro), e um fio de azeite.

No fim de tudo passei a cenoura à mão, com um utensílio tipo para fazer puré de batata manual, e, deitei algumas natas de soja lá para dentro, mexi bem, deixei no lume mais 3 ou 4 minutos e apaguei.

Servi com pão integral e um fio de azeite crú por cima. Cuidado que se passar o creme com varinha mágica, tiro as folhas de louro. Bom apetite!

Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas

  • 2 kilos de cenouras
  • 5 dentes de alho
  • colher de chá de pimenta negra em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1 pacote de natas de soja pequeno


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Massa com Ervilhas de cebolada e pimentão

Uma refeição assim meio rápida para quem não tem muito tempo para preparar ou para quem está cheio de fome e quer comer o mais rápido possível (que foi o meu caso).

Pus água a ferver com sal e um pouco de óleo e deixei ferver, quando ferveu deitei a massa até estar bem cozida.

Fiz numa frigideira à parte uma mistura de cebola com alho, louro e algumas especiarias. Escorri a massa e pus no prato com as ervilhas por cima.

Para as ervilhas, deixei-as em água quente durante todo o tempo que cozi a massa para sair bem a goma da lata.

Massa com Ervilhas de cebolada e pimentão

  • 3 punhados de massa
  • sal marinho
  • óleo vegetal
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 cebola cortada aos bocados
  • 2 dentes de alho aos pedaços
  • 2 folhas de louro
  • pimenta fresca moída
  • noz moscada fresca moída
  • azeite
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