Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


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Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão

O Verão está aí a começar por isso umas comidas frescas e suculentas são sempre bem-vindas.  Aqui na Turquia há imensos pimentos verdes e pimentos vermelhos à venda por isso tenho aproveitado para fazer muitos pratos com este vegetal.

Eu gosto muito de cogumelos e como ontem foi dia de mercado, comprei 1kg de cogumelos grande sacada. Vou dar a conhecer uma receita fácil, rápida e deliciosa para aqueles que querem preparar algo rápidamente.

Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão

  • 10 cogumelos cortados às lâminas
  • 1 pimento verde cortado aos quadradinhos
  • 1 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
  • sal qb
  • azeite
  • sumo de limão (o equivalente a uma chávena de café)

Como preparar: Cortar os pimentos e por numa frigideira a refogar com azeite. Quando os pimentos estiverem já douradinhos, juntar os cogumelos lâminados, juntar o sal e mexer sempre bem para não deixar queimar os pimentos. Quando os cogumelos já estiverem um pouco cozinhados, deitar o sumo de limão para cima e mexer. Deixar mais 10 minutos e apagar o lume.


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Massa com Molho de Pimento, Cogumelos e Beringela

Pois parece que faz muito tempo que não escrevo nenhuma receitas no blog. Estou em silêncio desde Novembro de 2010. Tenho andado um pouco ocupado e de momento estou a viver em Istambul – cidade onde vou ficar por alguns meses.

Pois bem, vamos cá para mais uma receita vegetariana, daquelas que enchem bem para termos força para o nosso dia-a-dia cheio de actividade. Hoje escolhi a receita que comi ontem ao almoço.

Massa com Molho de Pimento, Cogumelos e Beringela

Este prato fica mesmo muito delicioso devido ao sabor da beringela grelhada. Achas estranho? Vai reparar que vai ter um sabor a fumo delicioso que em conjunto com o pimento fica uma combinação muito boa. Basicamente o prato tem 3 momentos: grelhar os pimentos e as beringelas; fazer o molho; cozer a massa. Para cozer a massa é muito fácil basta por tudo numa panela já com água a ferver com um fio de óleo e sal qb.

Ingredientes para o molho

  • 5 tomates passados pelo ralador (para tirar a pele e ficar só a polpa do tomate)
  • 1 cebola partida aos bocadinhos
  • 2 dentes de alho
  • sal qb
  • pimenta
  • colorau
  • 2 beringelas previamente passadas pelo fogo para ficarem bem tostadas
  • 2 pimentos vermelhos previamente passado pelo fogo para ficarem bem tostados

Ingredientes para a massa

  • massa
  • água
  • colher de sopa de óleo
  • sal qb

Nota: Um pequeno truque é fazer o molho em 2 partes. Primeiro grelhar os pimentos e as beringelas enquanto que já tem uma frigideira a fazer o refugado com o azeite, alho e cebola. Depois junta os cogumelos e as especiarias. Deixa cozer tudo um pouco na frigideira.

Quando achar que a beringela e os pimentos já estão assim mais ou menos grelhados (não deixe grelhar tudo, deixe vá, queimar um pouco para ficar o sabor intenso), corte os legumes aos bocadinhos e junto ao molho já a ser preparado na frigideira. Pode grelhar as beringelas e os pimentos no lume do fogão. Boa sorte e bom-apetite!


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Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

Mais uma vez dei nos cogumelos, 1 kg. … e Tinha ali já faz tempo uns cebolinhos então pus os cogumelos inteiros, 1 colher de sopa de mostarda, os cebolinhos cortadinhos, azeite e pimenta dentro da panela e pimba. Mesmo bom.

A massa é massa normal espiral que cozi e que misturei na panela depois dos cogumelos estarem preparados. Este é um prato rápido e bem saboroso. Eu gosto muito de pôr mostarda em vários pratos, dá um sabor especial e diferente à comida. O cognac aqui entra já depois de os cogumelos estarem cozidos, para acentuar o sabor.

Bom apetite!!!

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

  • 200 gramas de cogumelos
  • 1 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1 fiozão de azeite
  • sal marinho
  • 10 cebolinhos cortados aos bocadinhos
  • 1 trago de cognac
  • 1 colher de sopa de mostarda tipo francesa


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Trigo sarraceno com tomate, cebola e cogumelos

Preparei já para o resto do dia alguma comida, assim deixo já feita da manhã e não tenho que me preocupar mais, é só comer… e, limpo a cozinha uma vez também em vez de preparar comida por várias ocasiões.

Aqui na Ucrânia há imensa Kasha, ou, como nós o conhecemos melhor, Trigo sarraceno. Muito simples e fácil, meti no tacho cogumelos, kacha, cebola, azeite, sal e tomate.

Ainda não sei bem como vou comer isto, mas não perde pela demora.

Trigo sarraceno com tomate, cebola e cogumelos

  • 2 mãos de trigo sarraceno (kacha)
  • 1 tomate grande inteiro
  • 1 cebola grande inteira
  • 5 cogumelos grandes inteiros
  • fio de azeite
  • 1 colher de chá de sal


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Salteado de Nabo, Cogumelos e Tofu

Salteado de Nabo, Cogumelos e Tofu

Serve:

2 pessoas

Ingredientes:

azeite

200gr de tofu

1 nabo grande

150gr de cogumelos

1 colher de sobremesa de sal marinho

2 colheres de sobremesa de alho em pó

Preparação:

PANELA 1

Lavar bem os ingredientes. Cortar tudo em pedaços pequenos, mais ou menos tudo do mesmo tamanho. Pôr o azeite na panela e deixar aquecer muito bem. Quando o azeite estiver bem quente, deitar o nabo e mexer muito bem para não pegar e deixar passar aquele momento do azeite super quente em contacto com o vegetal. Polvilhar o nabo com uma colher de sobremesa de alho em pó. Mexer 2 minutos e juntar o tofu e os cogumelos. Mexer sempre muito bem senão fica tudo pegado à panela já que o lume está alto. Baixar o lume um pouco e esperar 10 minutos sempre a mexer bem. Pôr a outra colher de alho em pó e mexer mais um pouco e já está.

FINAL:

Este prato pode-se acompanhar com massa.


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Feijoada de Cogumelos, Coentros, Tomate, Pimento e Seitan

Feijoada de Cogumelos, Coentros, Tomate, Pimento e Seitan

Serve:

2 pessoas

Ingredientes:

azeite

1/4 pimento verde

1 tomate

150gr de cogumelos

2 ramos pequenos de coentros

1 colher de sobremesa de sal marinho

1 colher de chá de Colorau

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)

1/2 frasco de feijão branco

200g de seitan

Preparação:

PANELA 1

Encher o fundo do tacho com azeite. Cortar tudo aos bocados pequenos, tudo do mesmo tamanho. Juntar o pimento, os cogumelos, o tomate, o seitan, o colorau e o alho em pó. Deixar ali no azeite quente durante um pouco, deixar pegar ligeiramente ao fundo mas não a deixar queimar. Lavar muito bem o feijão para não ficar com a goma de conserva do frasco. Deitar metade do frasco na panela. Juntar os coentros. Tapar. Mexer bem 5 minutos. Juntar a margarina vegetal. Por o sal marinho. Juntar um copo de água quente. Tapar.

PANELA 2

Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho.

FINAL:

Este prato pode-se acompanhar com arroz. Eu normalmente escapo ao arroz branco e faço massa. Qualquer tipo serve pois tem imensa proteína, ao contrário do arroz branco que tem 0 gramas proteicas.


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Massa com Cogumelos, Pimento, Alho Frances, Cebola e Tofu

Massa com Cogumelos, Pimento, Alho Frances, Cebola e Tofu

Serve:

2 pessoas

Ingredientes:

azeite

vinagre

1 cebola

1/2 pimento verde

1/2 alho frances

150gr de cogumelos

1 copo de leite de soja Alitey

1 colher de sobremesa de sal marinho

1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)

300g tofu

Preparação:

PANELA 1

Encher o fundo do tacho com azeite e por um pouco de vinagre, deixar aquecer e por muita noz moscada. Não deixar ferver muito rápido ou muito forte para não queimar as especiaries. Cortar tudo aos bocados pequenos, tudo do mesmo tamanho. Juntar o pimento, o alho frances, a cebola e os cogumelos. Tapar. Mexer bem 5 minutos. Juntar o tofu, a margarina vegetal, o leite de soja e mais um pouco de noz moscada. Por o sal marinho.

PANELA 2

Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho.

FINAL:

Quando estiver cozida a massa e o que está na outra panela estiver tb feito, escorrer a massa e juntá-los na panela 1. Mexer bem 3 minutos. Tapar e desligar o fogão.

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