Receitas Vegetarianas

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Couscous de canela doce com passas e tâmaras com leite de soja

Estou de momento em Lisboa e vou aproveitar para escrever algumas receitas do que tenho comido aqui. Estou em casa da minha amiga Vera que é uma cozinheira divinal, e, temos sempre boa comida para nos deliciarmos.

Hoje ao pequeno-almoço comi uma refeição diferente, basicamente aproveitei o couscous de ontem que ficaram um pouco aguados demais para comer ao jantar. Juntei um pouco de açúcar mascavado, mel derretido, passas de uva e tâmaras cortadas aos pedaços e misturei tudo. Deixei de noite a descansar tapado com película aderente e comi como pequeno-almoço 100% vegan e muito nutritivo.

O couscous é integral e tinha sido cozido com um pau de canela num wok. Ou seja, poe-se o couscous secos dentro do wok para tostar juntamente com um pau de canela. Isto é o processo anterior a misturar com a água. Depois ferve-se água e deita-se para cima dos couscous e deixa-se tapado para cozerem com o vapor. Para servir pus leite de soja e mais um pouco de canela.

Pequeno-almoço de couscous doce com leite de soja

  • couscous (depende da quantidade que quer fazer)
  • água a ferver
  • pau de canela
  • passas de uva
  • tâmaras frescas
  • açúcar mascavado
  • mel
  • canela em pó
  • leite de soja


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Estufado de seitan com legumes e Couscous

Numa frigideira pequena juntar um pouco de azeite e os legumes até deixar alourar um pouco. Deitar as especiarias e pasta de tomate concentrado. Misturar o seitan partido aos bocados pequenos, pôr água quente e dar tempo para ficar bem saboroso.

Há 2 maneiras de fazer-se o couscous: a maneira tradicional mais lenta, e, a maneira mais rápida. Basta meter água a ferver em couscous e sal qb num tuperware e fechar a tampa para o vapor não sair. O couscous feito assim fica mais pegajoso e não tem nada a ver com o couscous feito de forma tradicional que leva umas boas horas ao contrário dos 10 minutos como eu fiz agora.

Convém começar pelo couscous pois quando acabar o seitan, o couscous estará mesmo no ponto. Tirá-lo da caixa, mexer um pouco e juntar azeite crú. Pôr num prato e cobrir com o estufado de seitan.

Bom apetite!!!

Estufado de seitan com legumes e Couscous

  • meia cebola
  • meio pimento verde
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • sal marinho
  • pimenta fresca variada moída
  • noz moscada fresca moída
  • manjericão
  • 250 gramas de seitan
  • 1 chávena de couscous
  • água a ferver
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