Receitas Vegetarianas

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Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

Mais uma receita saborosa com lentilhas. As lentilhas são um alimento muito importante para os vegetarianos já que fortalecem o corpo com boas quantidades de ferro. É ideal também para mulheres na altura da menstruação já que repõe os níveis de ferro perdidos durante este processo.

O que proponho hoje é uma sopa com um gostinho à India e Nepal, não porque estará cheio de especiarias, mas sim porque é uma receita que tentei recriar, do que eu achei que será o dhal (lentilhas) daquela região do mundo. Por isso inventei e ficou muito saborosa.

Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

  • azeite
  • água
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • lentilhas vermelhas
  • 3 fatias de gengibre fresco
  • pimenta preta
  • sal marinho
  • sumo de 1 limão
  • cebolinho
  • 1 iogurte natural

Preparação: Fiz um pequeno refogado com azeite, cebola e alho aos bocadinhos. Lavei as lentilhas vermelhas e misturei no refugado para abrir o grão. Juntei um pouco de pimenta preta moída. Mexi muito bem para não pegar. Ainda não se junta água – só até o grão estar bem mole e aberto. Por 3 fatias de gengibre fresco.

Adicionar água quente e uma colher de chá de caril. Não muito porque o interesse aqui não é fazer caril não é? E mexer tudo bem, fechar a panela e deixar cozer tudo. Provar e por sal marinho a gosto. Mais tarde baixar o lume e juntar um iogurte natural. Mexer bem.

Para servir cortei cebolinho aos bocadinhos e juntei na tigela também com sumo de limão fresco por cima. Ainda pus um naco de farinheira de soja lá para dentro.


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Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão

Para os que gostam de saladas cruas, aqui vai uma pequena receita fácil e rápida de preparar uma salada de cenoura. Esta é uma salada rápida que pode fazer para acompanhar qualquer prato, ideal para o tal momento em que pensa: “ah.. falta qualquer coisa…”, e é muito saudável.

Salada crua de cenoura e alho com sumo de limão

  • 3 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • sumo de 2 limões
  • sal qb
  • azeite qb

Preparação: Lavar, descascar e ralar a cenoura. Cortar os dentes de alho o mais pequeno possível. Juntar tudo e misturar bem com o azeite, sumo de limão e sal. Fácil. Bom apetite.


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Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão

O Verão está aí a começar por isso umas comidas frescas e suculentas são sempre bem-vindas.  Aqui na Turquia há imensos pimentos verdes e pimentos vermelhos à venda por isso tenho aproveitado para fazer muitos pratos com este vegetal.

Eu gosto muito de cogumelos e como ontem foi dia de mercado, comprei 1kg de cogumelos grande sacada. Vou dar a conhecer uma receita fácil, rápida e deliciosa para aqueles que querem preparar algo rápidamente.

Salteado de Cogumelos e Pimentos com Sumo de Limão

  • 10 cogumelos cortados às lâminas
  • 1 pimento verde cortado aos quadradinhos
  • 1 pimento vermelho cortado aos quadradinhos
  • sal qb
  • azeite
  • sumo de limão (o equivalente a uma chávena de café)

Como preparar: Cortar os pimentos e por numa frigideira a refogar com azeite. Quando os pimentos estiverem já douradinhos, juntar os cogumelos lâminados, juntar o sal e mexer sempre bem para não deixar queimar os pimentos. Quando os cogumelos já estiverem um pouco cozinhados, deitar o sumo de limão para cima e mexer. Deixar mais 10 minutos e apagar o lume.


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Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

Mais uma vez a simplicidade é deliciosa. Imagine só: 1 alface fresquinha, sumo de limão, um pouco de sal marinho, e, arroz integral cozido em alho. Fica mesmo muito bom ando a delirar com isto tenho feito várias vezes já.

Quanto ao limão, bem, eu hoje por exemplo, tinha 2 alfaces pequenas, e por isso meti só o sumo de meio limão. Gosto do sabor ácido. Mas tudo depende do gosto. Ahhh esqueci, meti um pouco de azeite também! :)

Eu para o arroz integral, costumo cozer com 3 ou 4 dentes de alho lá dentro. Fica com um sabor bem acentuado, e você ficará com hálito de Dragão – mas dragão saudável né?! :) hehe

Boa salada! ah pode-se chamar: Salada Dragão!!!

Salada de Alface com Arroz Integral e Limão

  • 1 alface
  • sumo de limão
  • azeite
  • sal marinho
  • arroz integral cozindo
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