Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


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Couscous de canela doce com passas e tâmaras com leite de soja

Estou de momento em Lisboa e vou aproveitar para escrever algumas receitas do que tenho comido aqui. Estou em casa da minha amiga Vera que é uma cozinheira divinal, e, temos sempre boa comida para nos deliciarmos.

Hoje ao pequeno-almoço comi uma refeição diferente, basicamente aproveitei o couscous de ontem que ficaram um pouco aguados demais para comer ao jantar. Juntei um pouco de açúcar mascavado, mel derretido, passas de uva e tâmaras cortadas aos pedaços e misturei tudo. Deixei de noite a descansar tapado com película aderente e comi como pequeno-almoço 100% vegan e muito nutritivo.

O couscous é integral e tinha sido cozido com um pau de canela num wok. Ou seja, poe-se o couscous secos dentro do wok para tostar juntamente com um pau de canela. Isto é o processo anterior a misturar com a água. Depois ferve-se água e deita-se para cima dos couscous e deixa-se tapado para cozerem com o vapor. Para servir pus leite de soja e mais um pouco de canela.

Pequeno-almoço de couscous doce com leite de soja

  • couscous (depende da quantidade que quer fazer)
  • água a ferver
  • pau de canela
  • passas de uva
  • tâmaras frescas
  • açúcar mascavado
  • mel
  • canela em pó
  • leite de soja


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Crepes Vegan, Panquecas Vegan, Crepes sem ovos fácil e rápido

NOVO VÍDEO DE PANQUECAS SEM OVOS E SEM LEITE


Como tenho muita gente a pedir-me mais dicas de como fazer estes crepes sem ovos, resolvi fazer 4 vídeos amadores de como se preparam os crepes. Para visitar esta página clique aqui: Panquecas sem ovos. Espero que gostem dos vídeos. Obrigado e boas receitas!

Crepes sem ovos fácil e rápido

Muitas pessoas pedem-me por receitas rápidas, já vi que o pessoal quer despachar e comer já que na sociedade de hoje, com trabalho, escolas etc, o tempo escassa e não temos assim muito tempo para cozinhar e consequentemente comer bem. Há assim três factores muito importantes que são: fazer receitas rápidas, fazer receitas nutritiva e fazer receitas saborosas. :)
Para muitos, fazer crepes representa sujar a cozinha toda, e perder horas na sua complicada confecção. Bem, esqueça isso, FAZER CREPES DEMORA DOIS MINUTOS PÁ! Sim é verdade, veja bem:
Meta num tupperware (caixa de plástico) farinha, sal marinho, 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado, e, água não quente mas não fria…e, Já está! Agora é que vem aí o segredo da cena toda. Perceba uma coisa: os ovos dão fofura à massa. Ou seja, temos que substituir aqui algo que não tire essa consistência macia aos crepes não é?

O segredo é não liquidificar a massa, quando se junta a água, ou seja, em vez de bater com batedora eléctrica, tornando a massa numa água, feche a caixa de plástico e bata tudo lá dentro e à mão (misture primeiro com uma colher para dar uma junção inicial a todos os ingredientes). Sendo assim, a massa vai ficar toda uniforme, mas sem perder uma consistência macia. A massa fica espessa e não líquida.

Se decidir fazer mais massa, pode pô-la no frigorífico que ela aguenta um par de dias, e, até fica melhor pois fermenta um bocadinho e fica com um cheiro mesmo bom. Estes crepes são muito bons para uma sobremesa ou um pequeno-almoço.

Ingredientes Crepes Vegan

  • farinha
  • sal marinho
  • 2 colher de sopa de óleo vegetal refinado
  • água não quente e não fria
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Como fazer os crepes?

Depois de já saber o segredo para a massa (NÃO LIQUIDIFICAR a massa! :) ), agora vem a parte da frigideira. Uma frigideira anti-aderente é muito importante. Se fizer crepes numa frigideira velha e toda gasta, a massa fica toda pegada (se não tiver outra hipótese meta um pouco de óleo para o crepe não pegar).

Outro truque é ter em conta a temperatura da frigideira, tem que estar bem quente mas não o excesso para a massa queimar. Mas o processo de fazer um crepe é super rápido e não leva mais de 2 minutos a fazer um, virando os dois lados. Eu utilizo uma pequena colher de chá para ir separando os lados do crepe da frigideira, isto faz entrar ar por baixo da massa e solta tudo rápido da frigideira.

Como comer os crepes?

Pode pôr fruta, chocolate, açúcar e canela, marmelada, doces de fruta, mel e banana, xarope de ácer (maple syrup), chi pá tanta coisa que se pode meter lá dentro sei lá… :) invente. Crie. Os crepes tambem podem ser comidos em salgado recheados com estufados e cozidos. :)

Bons crepes e bons sabores!


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Papas de Aveia com amêndoas

Realmente é na simplicidade que muitas das vezes está o bom ingrediente para uma refeição equilibrada. Ando e como normalmente faço, a comer papas de aveia pela manhã. Faz uma semana para cá que mistura durante a cozedura dos flocos de aveia, uma mão cheia de amêndoas para dentro do tacho. As amêndoas ficam mais macias e até se comem melhor. Hoje até juntei uma colher de sopa de mel para adoçar um pouco.

Costumo acompanhar com uma banana às rodelas e 1 pêssego cortado aos bocadinhos.

Papas de Aveia com amêndoas

  1. 3 mãos cheias de flocos de aveia
  2. 1 mão cheia de amêndoas
  3. 1 colher de sopa de mel caseiro


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Batido quente de Aveia, Banana, Mel e Polén

Um batido simples, com a variante de ser um batido quente, misturando um pouco o sabor de papas de aveia com banana fazendo uma bebida energética e de simples preparação. Fica tipo uma papa bebível. :)

Batido quente de Aveia, Banana, Mel e Polén

  • meio litro de água quente
  • 2 bananas grandes
  • 1 colher de sopa de polén de abelha
  • 1 colher de sobremesa de mel puro


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Super Batido ENERGIA

Bem acho que hoje me excedi! Fiz um super batido para fazer bater as orelhas no tecto. :) De manhã já saltei 500 saltos à corda por isso quero repôr a energia gasta. Juntei imensa coisa, esqueci-me de pôr o sumo de um limão ou dois para ficar mais anti-oxidante e não escurecer tanto a banana e o abacate.

Super Batido ENERGIA

  • 2 bananas
  • 2 maçãs
  • 2 tâmaras grandes
  • 2 figos secos
  • 1 laranja descascada e sem caroços
  • 1 colher de sopa de polén
  • 1 colher de sobremesa de mel puro
  • 3 colheres de sopa de flocos de gérmen de trigo integrais
  • 1 copo de água
  • 2 copos de leite de soja natural
  • 7 amêndoas
  • metade de um abacate meio-maduro

Bem agora é deixar bater tudo. Deixar descansar 10 minutos antes de beber para sair a electricidade do batidito super poderosito. :) Boas energias! Veja lá não suba as paredes. :)


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Pequeno-Almoço de Aveia com Creme de Banana, Tâmaras, Maça, Limão, Laranja, Mel Puro, Iogurte e Gengibre

Epá não sei o que dizer deste pequeno-almoço… é mesmo saboroso. É também uma granda bomba mas assim é que é para começar bem o dia.

Fiz então papas de flocos de aveia e fiz à parte no copo misturador um creme de várias frutas.

Pus em cima de tudo tâmaras frescas cortadas aos bocadinhos. Como isto deu para 3 doses, chi comi tanto… pus 1 tâmara por dose.

Papas de Aveia

Pôr aveia a ferver com água mineral. Há quem junte uma pitada de sal que intensifica o sabor. Como juntei o creme de fruta não pus adoçante nenhum. Costumo por Malte de Cevada para adoçar.

Creme de Fruta
1 iogurte
3 bananas
1 limão
1 laranja
1 colher de sopa de mel puro
1 colher de café de gengibre

Crocantes
3 tâmaras sem caroço

Como comer?
Pôr as papas de aveia numa tigela e mergulhar o creme por cima. Umbom contraste é que as papas de aveia estão quentinhas e o creme fresquinho. Muito saboroso!!! Tirar o caroço às tâmaras e cortá-las aos bocados e por por cima do petisco. Bom apetite e bom dia!


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Batido Matinal de Banana, Gengibre, Rábanos, Limão, Mel e Laranja

Fiz o meu 3º batido no copo misturador novo. Ficou muito bom, altamente picante dos rábanos e do gengibre. Deixei estar 4 minutos a bater para ficar mesmo cremoso. Não se esqueçam de deixar repousar fora do copo durante uns minutos para a electricidade sair.

Sumo Matinal 3 copos

2 bananas
1 colher de chá de mel natural
2 rábanos
1 colher de chá de gengibre
1 limão
1 laranja
1 caneca de água mineral

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