Receitas Vegetarianas

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Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

Mais uma receita saborosa com lentilhas. As lentilhas são um alimento muito importante para os vegetarianos já que fortalecem o corpo com boas quantidades de ferro. É ideal também para mulheres na altura da menstruação já que repõe os níveis de ferro perdidos durante este processo.

O que proponho hoje é uma sopa com um gostinho à India e Nepal, não porque estará cheio de especiarias, mas sim porque é uma receita que tentei recriar, do que eu achei que será o dhal (lentilhas) daquela região do mundo. Por isso inventei e ficou muito saborosa.

Sopa de lentilhas com gengibre, pimenta e iogurte

  • azeite
  • água
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • lentilhas vermelhas
  • 3 fatias de gengibre fresco
  • pimenta preta
  • sal marinho
  • sumo de 1 limão
  • cebolinho
  • 1 iogurte natural

Preparação: Fiz um pequeno refogado com azeite, cebola e alho aos bocadinhos. Lavei as lentilhas vermelhas e misturei no refugado para abrir o grão. Juntei um pouco de pimenta preta moída. Mexi muito bem para não pegar. Ainda não se junta água – só até o grão estar bem mole e aberto. Por 3 fatias de gengibre fresco.

Adicionar água quente e uma colher de chá de caril. Não muito porque o interesse aqui não é fazer caril não é? E mexer tudo bem, fechar a panela e deixar cozer tudo. Provar e por sal marinho a gosto. Mais tarde baixar o lume e juntar um iogurte natural. Mexer bem.

Para servir cortei cebolinho aos bocadinhos e juntei na tigela também com sumo de limão fresco por cima. Ainda pus um naco de farinheira de soja lá para dentro.


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Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

Mais uma vez dei nos cogumelos, 1 kg. … e Tinha ali já faz tempo uns cebolinhos então pus os cogumelos inteiros, 1 colher de sopa de mostarda, os cebolinhos cortadinhos, azeite e pimenta dentro da panela e pimba. Mesmo bom.

A massa é massa normal espiral que cozi e que misturei na panela depois dos cogumelos estarem preparados. Este é um prato rápido e bem saboroso. Eu gosto muito de pôr mostarda em vários pratos, dá um sabor especial e diferente à comida. O cognac aqui entra já depois de os cogumelos estarem cozidos, para acentuar o sabor.

Bom apetite!!!

Massa com Cogumelos de Cebolinho, Mostarda, Cognac e Pimenta

  • 200 gramas de cogumelos
  • 1 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1 fiozão de azeite
  • sal marinho
  • 10 cebolinhos cortados aos bocadinhos
  • 1 trago de cognac
  • 1 colher de sopa de mostarda tipo francesa


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Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas de soja

Pois tinha ali no frigorífico 2 sacos de cenouras que se passasse mais uma semana já não se comiam. Ou seja, tinha que arranjar uma solução. Decidi fazer uma coisa que nunca tinha feito (para varias né…). Fui fazer: “Puré de cenoura”… wow

Limpei bem todas as cenouras e descasquei muitos alhos, bué deles. Devem ter sido para aí uns 5 ou 6 (não foram assim tantos até).

Cenouras bem descascadas, e cortadinhas às rodelas, foi tudo para dentro do tacho com 3 folhas de louro (tirar a ponta afiada ao louro), e um fio de azeite.

No fim de tudo passei a cenoura à mão, com um utensílio tipo para fazer puré de batata manual, e, deitei algumas natas de soja lá para dentro, mexi bem, deixei no lume mais 3 ou 4 minutos e apaguei.

Servi com pão integral e um fio de azeite crú por cima. Cuidado que se passar o creme com varinha mágica, tiro as folhas de louro. Bom apetite!

Creme de cenoura com alho, pimenta, louro e natas

  • 2 kilos de cenouras
  • 5 dentes de alho
  • colher de chá de pimenta negra em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1 pacote de natas de soja pequeno


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Massa com Ervilhas de cebolada e pimentão

Uma refeição assim meio rápida para quem não tem muito tempo para preparar ou para quem está cheio de fome e quer comer o mais rápido possível (que foi o meu caso).

Pus água a ferver com sal e um pouco de óleo e deixei ferver, quando ferveu deitei a massa até estar bem cozida.

Fiz numa frigideira à parte uma mistura de cebola com alho, louro e algumas especiarias. Escorri a massa e pus no prato com as ervilhas por cima.

Para as ervilhas, deixei-as em água quente durante todo o tempo que cozi a massa para sair bem a goma da lata.

Massa com Ervilhas de cebolada e pimentão

  • 3 punhados de massa
  • sal marinho
  • óleo vegetal
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 cebola cortada aos bocados
  • 2 dentes de alho aos pedaços
  • 2 folhas de louro
  • pimenta fresca moída
  • noz moscada fresca moída
  • azeite
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