Preparei já para o resto do dia alguma comida, assim deixo já feita da manhã e não tenho que me preocupar mais, é só comer… e, limpo a cozinha uma vez também em vez de preparar comida por várias ocasiões.
Aqui na Ucrânia há imensa Kasha, ou, como nós o conhecemos melhor, Trigo sarraceno. Muito simples e fácil, meti no tacho cogumelos, kacha, cebola, azeite, sal e tomate.
Ainda não sei bem como vou comer isto, mas não perde pela demora.
Numa frigideira pequena juntar um pouco de azeite e os legumes até deixar alourar um pouco. Deitar as especiarias e pasta de tomate concentrado. Misturar o seitan partido aos bocados pequenos, pôr água quente e dar tempo para ficar bem saboroso.
Há 2 maneiras de fazer-se o couscous: a maneira tradicional mais lenta, e, a maneira mais rápida. Basta meter água a ferver em couscous e sal qb num tuperware e fechar a tampa para o vapor não sair. O couscous feito assim fica mais pegajoso e não tem nada a ver com o couscous feito de forma tradicional que leva umas boas horas ao contrário dos 10 minutos como eu fiz agora.
Convém começar pelo couscous pois quando acabar o seitan, o couscous estará mesmo no ponto. Tirá-lo da caixa, mexer um pouco e juntar azeite crú. Pôr num prato e cobrir com o estufado de seitan.
Epá, este deve ter sido um dos pratos mais interessantes e mais saborosos que eu alguma vez fiz. No outro dia comprei pela primeira vez alcachofras. O mercado estava cheio por isso não pude deixar de ficar indiferente e comprar este vegetal com um aspecto tão estranho.
Não sabia muito acerca das alcachofras, e, ainda não sei muito. Investiguei um pouco e vi que se cozia… hehe, e, que se devia cortar o caule, as folhas, e que esta flor pertence à mesma família do girasol e das margaridas. Muito interessante. Dizia também numa das páginas que li na net, que, se devia raspar uma tal barba… que só descobri quando já estava tudo cozinhado e depois de ter descascado tudo na mesa e durante a refeição.
Uma novidade que fiz, foi, além de ter espremido 2 limões e ter juntado ao tacho, juntei ainda 2 metades de um limão (ou seja, um limão inteiro né?! hehe ) então aproveitei as casacas do limão depois de ter espremido no espremedor. lavei bem a casca antes de meter no tacho.
Eu acompanhei com arroz intergral com algas kombu, e, lentilhas com pimentos e cebolas na panela de pressão. Tudo uma granda combinação.
Boas comidas!
Estufado de Alcachofras
Ingredientes ( serve 2 pessoas )
4 alcachofras
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de chá de açucar
2 colheres de sopa de polpa de tomate concentrado
azeite muitoooo que é tão bom
1 cebola grande
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de piri-piri em pó
1 colher de chá de uma mistura de especiarias que tenho ali, desculpem… não sei o nome
2 limões
2 metades de limões bem lavados
Como preparar
Bem, não acrescento muito ao que já escrevi lá em cima. Lembrem-se de cortar o caule da flor, e, com uma tesoura, ir cortando as pontas das pétalas da flor até ficar tudo um botão mais uniforme. Corte ainda o caule mais para dentro da flor, ou seja, corte um pouco da bade da flor e não só o caule. Pode ainda ( deve ser o que vou fazer da próxima vez) tirar totalmente todas as folhas da flor e deixar só a base, irá ver uma especie de barbinha, pode cortar também isso. Ficará só com uma parte da alcachofra. Mas precisamente a parte que se come. Eu não tirei nada disto, e, no prato fui comendo e tirando as folhas uma a uma, e foi chupando tido comer camarão, pois as folhas mais perto do coração têm já um pouco de tutano . É tipo chupar as cabeças aos camarões… hehehe
Eu aproveitei duas metades da casca do limão depois de ter espremido e pus mesmo para dentro do tacho. Ficou mesmo muito bom, um sabor a limão muito bom mesmo.
Mais uma vez na panela de pressão. Pus azeite a cobrir o fundo do tacho com os alhos partidos aos bocados. Juntei os tomates aos bocados passados 5 minutos. Pus a pimenta também nessa altura dos tomates. Deixei tudo 10 minutos em lume brando, para não queimar os alhos e para misturar bem o azeite com os alhos com os tomates e com a pimenta. Fez já uma para assim cremosa e cheirosa. Juntei 1/3 de uma couve coração ( tenho uma panela de pressão de 3,5 litros não dá para pôr muita coisa ) inteira, não a parti deixei-a estar assim ali, no canto da panela à espera de ser coberta por 7 punhados de lentilhas bem lavadas. Para lavar bem as lentilhas basta pô-las num recipiente com água quente e deixar estar durante 5 minutos. Ficam mais moles e facilmente depois de serem mexidas se tira bem as porcarias e impurezas que possam ter. Atenção a possíveis pedras nas lentilhas.
Ingredientes serve 3 pessoas ou 3 refeições
7 dentes de alho
azeite qb
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de sal
4 tomates
7 punhados de lentilhas secas e limpas
1/3 couve coração
6 canecas de água
Panela de pressão com tudo durante 30 minutos. Fiz acompanhar este prato com Arroz Integral com Cebola e Algas que pode ver a receitas aqui: Arroz Integral . Bom apetite!
. É tipo chupar as cabeças aos camarões… hehehe
