Receitas Vegetarianas

Depósito de Receitas: Vegetarianismo – Macrobiotica – Veganismo


7 comentários

Beterraba

A Beterraba é um vegetal doce, e que tem a maior quantidade de açúcar entre os vegetais. Porém, lembre-se que açúcar é necessário ao nosso corpo e, se o alimento contém outros nutrientes, então ele é saudável, e a beterraba é carregada com nutrientes, especialmente fitoquímicos.

É uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas. O nome é deriva do francês betterave. A raiz serve para fins culinários e para a produção de açúcar.

A Beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Beterraba fresca também contém vitamina C, folacina e carotenóides, incluindo beta-caroteno e um fitoquímico bioflavonóide menos conhecido chamado antocianina, que é um poderoso antioxidante o qual potencializa a actividade da vitamina C.

A Beterraba também tem os mesmos antioxidantes que demonstraram ter relação com a proteção dos pequenos vasos sanguíneos, incluindo os nos olhos.
Cada 100 gramas de beterraba contém:

Calorias – 50kcal
Proteínas – 3g
Gorduras – 0g
Vitamina A – 42 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) – 50 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) – 55 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 0,40 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 36 mg
Potássio – 350 mg
Sódio – 95 mg
Fósforo – 40 mg
Cálcio – 25 mg
Zinco – 5 mg
Ferro – 3 mg
Manganês – 0,5 mg

Anúncios


27 comentários

Sumo Matinal de Beterraba, Laranja, Cenoura e Limão

Serve:

1.5 litro de sumo

Ingredientes:

300ml de água mineral

2 limões

4 laranjas sumarentas

2 beterrabas cozidas

2 cenouras

Preparação:

Poe-se tudo no copo misturados e deixa-se estar durante 5 ou 6 minutos. Muita gente tem medo de deixar estar o copo misturador muito tempo assim a trabalhar mas não se precupe, ele foi feito mesmo para isso. Se começar a cheirar a plástico queimado…pode ser que passe o cheiro. Pelo menos foi o que aconteceu ao meu depois de algumas utilizações. O copo aquece e deve ter alguma coisa lá dentro que arde ou queima as primeiras vezes que o copo realmente chega a aquecer daquela maneira.

Por as beterrabas e o sumo de laranja no copo e por já a funcionar, deixar ligado enquanto descasca as cenouras e faz o sumo dos limões. Eu aproveito o que fica da laranjar e dos limões, não deito a parte fibrosa para o lixo. Tudo é fruta. Tenho é o cuidado de tirar os caroços aos limões já que as laranjar não têm ( pelo menos as laranjar do meu quintal ).

Quando tudo estiver bem cremoso é altura de juntar a água. Com o medidor junte 300ml de água mineral e deixe estar a maquina a trabalhar mais um pouco.

São as cenouras que vão dar uma textura cremosa ao sumo, e se achar que está muito forte pode juntar uma pedrinha ou duas de açucar mascavado. Cada dia vai reduzindo essa mesma quantidade de açucar e dá por si a beber natural.

Eu bebo o 1/5 litro todo de manhã.

TOTAL DE VALOR NUTRICIONAL DESTE SUMO:

Vou tentar de uma maneira +- fiável apresentar os valores nutricionais deste sumo.

Tendo em conta que 2 beterrabas pesam 300 gramas, que 2 cenouras médias pesam 300gramas, que as 4 laranjas pesam (sem casca) 600 gramas e os 2 limões ( sem casca ) 200 gramas, temos:

Calorias – 803kcal
Proteínas – 19,1g
Gorduras – 8,3g
Vitamina A – 44.836 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) – 1052 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) – 1280 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 4,22 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 539 mg
Potássio – 2390 mg
Sódio – 275 mg
Fósforo – 120 mg
Cálcio – 694 mg
Zinco – 15 mg
Ferro – 13,9 mg
Manganês – 1,5 mg
Magnésio – 70 mg
Sódio – 404 mg
Fósforo – 268 mg
Silício – 8,7 mg
Cloro – 27 mg
Enxofre – 152 mg

Por Alimento:

BETERRABA

As 300 gramas de beterraba neste sumo contêm:
Calorias – 150kcal
Proteínas – 9g
Gorduras – 0g
Vitamina A – 126 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) – 150 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) – 170 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 1,20 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 108 mg
Potássio – 1050 mg
Sódio – 275 mg
Fósforo – 120 mg
Cálcio – 75 mg
Zinco – 15 mg
Ferro – 9 mg
Manganês – 1,5 mg

CENOURA

As 300 gramas de cenoura neste sumo contêm:

Calorias – 153kcal
Proteínas – 4,5g
Gorduras – 0,9g
Vitamina A – 43500 U.l.
Vitamina B2 (Riboflavina) – 90 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 0,9 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 81 mg
Potássio – 870 mg
Sódio – 300 mg
Cálcio – 135 mg
Fósforo – 120 mg
Enxofre – 66 mg
Cloro – 15 mg
Magnésio – 12 mg
Silício – 6 mg
Ferro – 3 mg

LARANJA

As 600 gramas de laranja neste sumo contêm:
Calorias – 390kcal
Proteínas – 3,6g
Gorduras – 6g
Vitamina A – 1170 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) – 792 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) – 900 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 1,5 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 288 mg
Cálcio – 270 mg
Potássio – 216 mg
Fósforo – 126 mg
Sódio – 78 mg
Enxofre – 66 mg
Magnésio – 48 mg
Cloro – 12 mg
Silício – 2,7 mg
Ferro – 1,2 mg

LIMÃO

As 200 gramas de limão neste sumo contêm:Calorias – 110kcal
Proteínas – 2g
Gorduras – 1,4g
Vitamina A – 40 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) – 110 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) – 120 mcg
Vitamina B5 (Niacina) – 0,62 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) – 62 mg
Potássio – 254 mg
Cálcio – 214 mg
Fósforo – 42 mg
Sódio – 26 mg
Enxofre – 20 mg
Magnésio – 10 mg
Ferro – 0,70 mg