Tajine Vegetariana com Batata, Cenoura, Nabo, Cebola, Alho, Alho Francês, Coentros, Grão de Bico

Tajine Vegetariana com Batata, Cenoura, Nabo, Cebola, Alho, Alho Francês, Grão de Bico

Serve:

4 pessoas

Ingredientes:

azeite

3 cebolas ( médias)

3 cenouras ( médias)

1/2 alho francês

300gr grão de bico

2 batatas  ( médias)

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros

1 colher de sobremesa de sal marinho

2 nabos

Preparação:

Cozer o grão de bico previamente, depois de pôr de molho 12horas ( deixe de molho pela noite ). Partir tudo aos quadradinhos pequenos. Aquecer a tajine com o azeite, as cebolas, o alho francês e os nabos. Quando estes já estiverem dourados, juntar a batata, sobreposta pelas cenouras e o molho de coentros sem os partir, ou para quem preferir, tudo partidinho, dependo do seu gosto ( estou a falar dos coentros, não da batata e das cenouras ). Arrumar tudo para ficar bonito. Deixar ao lume com a tampa fechada. Pode utilizar a técnica de ter uma colher de sopa entre a tampa e a base. Assim sai o vapor.

Ir pondo água qb. Juntar os alhos partidinhos por cima de tudo com um fim de azeite crú. Desligar o lume e deixar descansar.

A tajine não é propriamente um prato, mas sim o nome de um utensílio de barro usado em Marrocos para cozinhar. Dá um sabor muito característico à comida, pois funciona por um lado como “panela de pressão” à moda antiga onde o ar quente circula por dentro e envolve-se no alimento,  e por outro, o sabor a barro está sempre presente.

Deixe cozer bem os alimentos. Uma tajine tem normalmente um leve sabor a cebola bem frita, até pode deixar pegar um pouco ao fundo pois o sabor fica ainda mais acentuado, pode mesmo deixar queimar um bocadinho. Lembre-se, a tajine não se mexe, os alimentos ficam sempre no mesmo sítio.

Boas comidas!

Massa com Cogumelos, Pimento, Alho Frances, Cebola e Tofu

Massa com Cogumelos, Pimento, Alho Frances, Cebola e Tofu

Serve:

2 pessoas

Ingredientes:

azeite

vinagre

1 cebola

1/2 pimento verde

1/2 alho frances

150gr de cogumelos

1 copo de leite de soja Alitey

1 colher de sobremesa de sal marinho

1 colher de sopa de margarina vegetal (LIDL)

300g tofu

Preparação:

PANELA 1

Encher o fundo do tacho com azeite e por um pouco de vinagre, deixar aquecer e por muita noz moscada. Não deixar ferver muito rápido ou muito forte para não queimar as especiaries. Cortar tudo aos bocados pequenos, tudo do mesmo tamanho. Juntar o pimento, o alho frances, a cebola e os cogumelos. Tapar. Mexer bem 5 minutos. Juntar o tofu, a margarina vegetal, o leite de soja e mais um pouco de noz moscada. Por o sal marinho.

PANELA 2

Aquecer água numa panela e juntar a massa. Ir mexendo bem para não se pegar ao tacho.

FINAL:

Quando estiver cozida a massa e o que está na outra panela estiver tb feito, escorrer a massa e juntá-los na panela 1. Mexer bem 3 minutos. Tapar e desligar o fogão.